猫眼电影记者 马三立 报道首次登录送91元红包

总第4422期

作者 |餐饮老板内参内参君

从酒吧到烤肉店

“解构苹果”火遍全网

要说今年秋冬的顶流水果是谁？答案一定毫无悬念，那就是——“苹果”。

最近，一款名为“解构苹果马天尼”的创意鸡尾酒在社交平台上刷屏。

这款鸡尾酒最初源于北京的一家名叫廊房酒吧，主要以金酒、蜂蜜、肉桂、菠萝等14种食材元素组合模拟出苹果风味。据了解，这款产品每日限量供应30杯，每杯售价138元。该产品自推出以来好评不断，更被不少酒精爱好者称为“2025年度鸡尾酒顶流”。

但真正让这款鸡尾酒出圈的，还是它在外观上带来的视觉冲击——将苹果切片与冰块层层交叠，形成独特的“叠叠乐”造型，再倒入微黄色透亮的酒水，杯壁凝结的冰雾在光影交错下呈现出一种朦胧的美感，随手一拍就是氛围感大片。

在网友们的热情打卡与二次传播下，“解构苹果马天尼”话题迅速发酵，相关话题浏览量突破3000万，引发了近7万名网友讨论。

热度加持下，大连、杭州、南宁等地的不少酒吧，也跟风上新同款鸡尾酒，不少门店还因苹果供应不足而临时限购。临近圣诞，还有不少酒馆顺势推出了“解构圣诞树”，用苹果、薄荷、松枝等打造节日限定款。

而这股风潮并非止步于酒吧，还蔓延至饮品、烘焙等领域。市面上陆续出现了解构苹果气泡美式、解构苹果酸奶夹、解构苹果三明治等一系列创意新品。

更夸张的是，这股“解构苹果”的风潮还卷到了烤肉店，不少烤肉店趁着热度延伸出了苹果包烤肉、菠萝包烤肉、橙子包烤肉等一系列跨界混搭新品。

就连头部品牌也火速下场“蹭热度”。海底捞旗下烤肉品牌“焰请烤肉铺子”，近期在小红书上发起#焰请隐藏吃法话题，并同步推出“点单任意肉类产品送苹果片”等门店优惠活动，吸引了一大批网友前来“猎奇”。评论区的画风是这样的：

对不起生菜！！以后苹果片才是我的烤肉搭子

到底是哪个老吃家发明的苹果包烤肉啊，真的好好吃！！

第一个想到这个吃法的人简直是个天才！

在“解构苹果”热潮的持续助推下，#苹果不是无聊的水果等相关话题也迅速出圈。截至发稿，相关话题浏览量已突破2亿。

茶饮、咖啡品牌争相上架

苹果成了“万金油”

近年来，苹果在餐饮圈的“曝光度”持续飙升，这个百搭水果正极速渗透至餐饮全场景。

在茶咖领域，苹果的热度肉眼可见。蜜雪冰城、一点点、茉莉奶白、皮爷咖啡等20多家连锁品牌纷纷押注。据咖门饮力实验室统计的饮品报告显示，进入2025年，每月都有近10款苹果饮品亮相，4月出现19次，7月达18次。

◎部分茶饮、咖啡品牌在2025年推出的苹果系列产品（不完全统计）

热度背后是实打实的销量——茉莉奶白的针王苹果系列自2024年8月上市后，一年内就卖出超1400万杯，今年8月推出的上海限定微醺特调“针王百利甜”更是成了区域爆款；爷爷不泡茶的红苹果系列首月销量突破83万杯，最高峰时一个月卖断货三次，其衍生IP“苹果狗”更是在各大社交媒体刷屏。

事实上，这股“苹果热”并非局限在茶饮赛道。

在烘焙领域，苹果肉桂卷、苹果派、苹果司康等已成为各品牌的“季节标配”，部分品牌还借势“药食同源”的热潮，推出苹果红参蛋挞、苹果红枣软欧包等养生向产品。

而在正餐场景里，除上文中提到的“苹果包烤肉”外，还有一些餐厅将苹果融入菜品，推出苹果炖猪排、烤苹果烩鸡翅、糖渍苹果等创意菜品，均收获不少消费者的好评。

这一不起眼的常规水果

为何摇身成为新晋顶流？

首先，是苹果自带“零门槛”的国民认知度。

作为从小吃到大的国民级水果，苹果在消费者心中有着天然的认知基础。相比油柑、黄皮等口味独特小众食材，苹果几乎没有口味门槛，男女老少都适配，这也为品牌创新提供了最安全的起点。

同时，国民健康意识的觉醒也为苹果的“出圈”添了一把火。据麦肯锡《未来健康》调查数据显示，94%的中国消费者将健康列为“首要”或“重要”优先级。而苹果自带的生津止渴、健脾养胃等天然健康属性，恰好契合了消费者对“低糖、天然、无负担“的需求。

其次，是苹果成熟且稳定的供应链支撑。

作为全球最大的苹果生产国，中国的苹果产量稳居世界前列。据中国果品流通协会数据，2024年全国苹果总产量突破5100万吨，并且呈现连年递增的态势。其次，苹果产区分布广泛，还拥有耐储存的特点：常温库可储存3-4个月，机械冷库可储存5-8个月。这也意味着餐饮品牌无需受的季节约束，实现全年稳定上新，无需担心季节波动或原料价格暴涨而带来的成本压力。

更重要的，是餐饮品牌捕捉到了市场的“口味空白”。

当下，餐饮市场正陷入高度同质化的口味内卷。尤其是茶饮赛道，柑橘、莓果类饮品逐渐趋于饱和，消费者（尤其是年轻一代）厌倦了工业糖浆带来的单一甜腻，转而追求清新、自然、富有层次感的口味体验。而苹果的酸甜风味既能与茶底完美融合，又能搭配奶盖、酒酿、芝士等形成复合口感。

而将苹果延伸至烘焙、正餐等领域，更是将其优势发挥到极致。

在烘焙领域，苹果的加入不仅能够平衡巧克力、黄油、糖霜等带来的甜腻厚重感，更能与肉桂等元素碰撞出全新的火花；而在正餐中，苹果不仅完美适配炖、烤、凉拌等多种烹饪方式，其酸甜口味也能中和肉类的油腻感，让菜品口味更佳均衡。

“解构”背后

餐饮的创新逻辑变了

回望今年以来的爆款清单，从奶皮子糖葫芦、固体杨枝甘露再到解构苹果马天尼，其成功内核一脉相承：它们并非创造全新事物，而是对大众熟悉的经典元素进行解构、重组，碰撞出全新的火花。

这背后，是餐饮市场竞争进入深水区的双重驱动：

一方面是消费需求的持续升级。

据弗若斯特沙利文发布《2025年中国餐饮行业发展白皮书》显示，如今消费者已从过去单纯追求低价，逐渐向对情绪价值、质价比和健康属性的多重需求。这意味着，单纯的功能性满足已远远不够，新一代消费者更渴望能带来新鲜感、仪式感，且具备社交传播属性的全新产品。

另一方面，是行业同质化内卷倒逼的破局之路。

随着餐饮赛道玩家持续扩容，产品口味、营销方式、场景设计的同质化现象愈发凸显，基础层面的产品创新难以形成记忆点。在此背景下，品牌不再执着于挖掘全新食材或风味，而是转向深挖经典元素的潜在价值，通过“解构”的方式，赋予传统产品新形态、新口味、新体验，从而实现差异化突围。

更重要的是，餐饮“解构”并非无底线的标新立异，其核心始终是“扎根经典，优于经典”——在尊重食材本味的基础上，通过形态重构、口味融合等方式，打造新的记忆点。

未来，“解构创新”或许能从阶段性热潮，逐渐转变为餐饮创新的常规方式之一，但无论玩法如何升级，都需要扎根产品本质与消费需求。唯有如此，品牌才能在不断更迭的餐饮浪潮中持续站稳脚跟。

  时事1：美高梅游戏怎么下分

  12月22日,菲律宾将举行大规模反腐抗议示威 中使馆发布安全提醒,据台媒此前报道，受低温、禽流感影响，岛内蛋荒难解，鸡蛋、鸭蛋价格双双调涨。继鸡蛋批发价涨至每台斤（约600克）55元创历史新高后，先前早已涨至历史高点的鸭蛋，每台斤也在本月10日起上涨3元，产地价达到每台斤48元，同样再创历史新高。,和记娱乐在哪注册。

  12月22日,辽宁警察学院原党委书记李锦奇被开除党籍,以西安咸阳机场为例，扩建后拥有4座航站楼，航站楼面积高居国内前5。但西安咸阳机场去年旅客吞吐量排在全国第11位，西安去年GDP仅排在全国第21位。,tb通博网页版,366体育博彩,真人发牌平台。

  时事2：上游棋牌大厅下载

  12月22日,工信部许可首批L3级自动驾驶车型产品,黄修平说，超长海底隧道往往工程规模大、建设周期长、投资金额高，需要对前期调研、设计、施工、设备采购以及后期维护等全寿命周期进行统筹管理，特别是风险管理变得尤为重要，需要对可能出现的技术、环境、经济等问题进行全面评估和应对。此外，他补充说，“海底隧道需要穿越海底沟谷、风化深槽，特别是渤海通道刚好处于地震带上，存在活动断裂带。复杂的水文地质条件给海底隧道设计与施工都带来巨大的挑战。”,明升体育体育下载,大发最新地址,澳门新葡网址3522怎么进不去。

  12月22日,（乡村行·看振兴）“土地银行”托起“田园梦”山西高平聚焦农业社会化服务,综合来看，北京人寿是一家站在十字路口的公司。它凭借灵活的策略和对市场机遇的把握，实现了财务数据的快速改善，但其可持续发展能力正面临多维度的考验。,豪彩,九游会j9备用网址,皇冠体育足球安卓版下载。

  时事3：申慱网站网址

  12月22日,宁夏前11个月外贸稳中有进 进出口总值超191亿元,当地时间2月8日晚间，朝鲜举行阅兵纪念人民军建军75周年。阅兵式展示了多种新型武器，战术导弹方阵、远程巡航导弹方阵、战术核运用部队方阵等亮相。,万博最新登陆网址,NE闪耀的神庙,188体育足球登录。

  12月22日,港科大（广州）二期首栋教学楼封顶,记者了解到，该调整是依据今年5月1日发布的《深圳市人民政府关于印发推动大规模设备更新和消费品以旧换新行动方案的通知》做出。该方案提出的“促进汽车消费”中，包括了加大换购新车支持力度，以及调整新能源小汽车增量指标申请条件等内容。,云顶娱乐体验官方下载,欧洲杯夺冠次数排名,电子游戏平台网址。

  时事4：美高梅在哪玩

  12月22日,全国职工学习党领导的百年工运知识竞赛在广州收官,据英国广播公司（BBC）2月9日报道，泽连斯基访英之际，乌英两国领导人会晤讨论“双管齐下的英国对乌援助”，其中包括立刻增加军火援助以应对俄军春季攻势，以及强化长期支持。此外，泽连斯基还在白金汉宫会见了英国国王查尔斯三世，并在英国议会下议院发表演讲。,体育彩票官方,天美棋牌官方网站,九五至尊手机游戏网站。

  12月22日,加拿大人马俊：努力在海南迈向生活的高峰·《我在海南闯未来》 | 开放向未来,正在推进中的中吉乌铁路项目是中国与中亚国家目前最受瞩目的合作亮点之一，预计也会成为中国—中亚峰会的热点话题。在此前与中国外长秦刚的会谈中，库鲁巴耶夫再次强调了中吉乌铁路建设的重要性。乌兹别克斯坦总统米尔济约耶夫也表示，乌方期待加快落实中吉乌铁路项目。,澳门网站,现金官网下载app,爱游戏网投平台。