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飞禽走兽技巧
出品｜新品略财经
作者｜吴文武
低调的老干妈，连续三年业绩增长，老干妈还是那个老干妈，背后的辣椒酱行业玩家激战正酣，都想成为下一个老干妈。
01老干妈闷声赚麻了
在消费品大赛道里，各路网红品牌和爆品频繁出现，往往外界市场会忽视售价不贵、平时看不起眼的一些老牌子商品，其实才是真正的“隐形冠军”。
《新品略财经》关注到，12月6日，“老干妈不需要创新”话题曾一度冲上百度热搜财经榜第一名，把我们每个人所熟知的辣椒酱老牌子推上热搜。
据界面新闻报道称，在近期公布的“2025年贵州企业100强”名单中，老干妈以2024年营收53.91亿元位居第57位置。
老干妈不是上市公司，公司经营数据不会对外披露，可这份名单公布了老干妈的营收数据，有较高的可信度和公信力，必然会引发外界关注和热议。
看起来老干妈排名不在前五十名，但要知道老干妈的产品是辣椒酱，售价不贵，销量很高。老干妈有如此高的营收，可比很多上市公司的营收高多了。
更值得关注的是，老干妈连续三年实现业绩增长。报道引述数据称，2021至2023年的营收分别是42.01亿元、52.6亿元、53.81亿元。
据公开数据，老干妈营收巅峰是在2020年，当年实现了54.03亿元，这意味着老干妈2024年的营收数据逼近业绩巅峰水平。
如果仅从一家企业的经营数据和业绩增长视角来看，老干妈近三年来的连续增长的业绩表现，甚至可以预计2025年老干妈的业绩大概率也不会太差。
用现在流行的网络用语来说就是，老干妈躺赢，老干妈赚麻了，或者可以说老干妈躺赢赚麻了。
其实，这并不是因为老干妈的业绩好而被媒体第一次报道。《新品略财经》发现在2024年12月公布的“2024贵州企业前100强”名单，老干妈的业绩也被多家媒体报道过。
红星新闻旗下红星资本局去年就引述当年的榜单报道评论称，老干妈正爬出低谷期。
老干妈主营辣椒酱，是大众日常消费品，用于佐餐或烹饪，无论在什么时候，喜欢吃辣或者想吃辣的消费者，或多或少都吃过，甚至很喜欢吃老干妈。
那么，老干妈的业绩为何能实现连续三年增长？老干妈做了什么？通过老干妈的持续爆火能看到其背后的辣椒酱市场现在有哪些风云变幻？
02老干妈的秘密不多
老干妈所处的行业和主要产品是一个很传统的食品行业，甚至可以说老干妈这家企业的秘密并不多。
老干妈的创始人陶华碧是一位来自贵州农村的普通女性，在42岁时用仅有的积蓄开了一家小餐馆，主打凉粉和凉面，为了做好生意，她精心调制了8种口味各异的辣椒酱，结果出人意料的是，店里的辣椒酱很好吃，甚至卖得比凉粉还抢手。
陶华碧1996年正式创办了老干妈品牌，靠着独家的口味的产品受到了越来越多消费者的青睐，老干妈之所以会火的关键还是靠真材实料的辣椒酱产品，这才是老干妈真正的底层护城河。
就这样，老干妈渐渐走出贵州，走向全国市场，老干妈从1998年到2013年处于品牌迅猛发展的黄金期，巅峰时期的年销量曾达到6亿瓶，产品成功销往全球20多个国家和地区。
据媒体报道，在此期间，老干妈的年产值从5000万元发展成了38亿元的狂飙，更惊人的是老干妈的市场占有率曾一度高达90%，犹如王者般的存在。
随着老干妈的爆火，老干妈渐渐地就发展成了辣椒酱行业的一大金字招牌，更可以说是国民品牌，老干妈不仅在国内火了，更是火出了国外，老干妈甚至成为了很多留学生的必需品。
据世界品牌实验室发布的《2024年中国500强品牌价值》榜单显示，老干妈以222.79亿元的品牌价值位列371名，排名较上年度上升了6名。
让老干妈真正成为行业头部品牌的另一大核心优势就是遍布全国的线下渠道，所有的商超、便利店等各种购买场景都能见到老干妈，渠道为王至今依然是老干妈的优势。
此外，更有意思的是，老干妈的现金流很充足，得益于其先收款后发货的模式，而且不融资不上市，显得格外“孤傲”。
就算是时至今日，老干妈在辣椒酱行业里的地位依然无人能撼动。界面新闻引述线下零售监测机构马上赢的数据报道称，从2022年至今，老干妈在辣椒酱品类中一直以55%上下的市场份额一家独大。
尽管现在老干妈稳坐辣椒酱品类赛道头把交椅，但老干妈前几年也曾遭受过挑战，甚至是风波。
其一是前些年的新消费浪潮背景下，涌现出了不少新辣椒酱品牌，曾抢占过老干妈的市场份额，这导致其2021年的业绩曾出现大幅下滑，不过后来很多辣椒酱新品牌很快消失了，老干妈又回来了。
其二是2014年陶华碧退居二线，把公司经营权交给了两个儿子手中，当时就因为更换了其他产地的辣椒原材料，虽然节约了成本，但也导致了老干妈口味的变化，还曾引发“变味”风波。2019年陶华碧重新出山，掌舵老干妈，稳住了老干妈。
整体看，老干妈的发展极为低调，属于闷声发大财一类。最新的媒体报道，也证明了这一点。
03辣椒酱市场激战正酣，都想成为下一个老干妈
此次有关老干妈业绩表现被媒体报道，自然会引发市场对辣椒酱产品市场的关注和热议，然而背后辣椒酱市场却是一个数百亿级别的消费大市场。
据《2025-2030年中国辣椒酱行业市场供需及重点企业投资评估研究分析报告》显示，2024年中国辣椒酱市场规模达到481.7亿元，2017年至2023年复合增长率6.85%，预计2025年将突破500亿元。
目前，中国辣椒酱行业的竞争格局没有发生新变化，如前文所述，老干妈依然占据整个市场占有率超过50%，而第二名品牌的市场份额仅有个位数。
据媒体报道，今年第三季度的相关数据显示，在中式调味酱类目中，市场份额前5的SKU（库存单位）里，老干妈占据了前三名，其中，280g风味豆豉油制辣椒酱：8.25%。
也正是因为老干妈的产品卖得爆火，一直以来持续吸引了各路大大小小的市场玩家涌进辣椒酱市场，都想做下一个老干妈。
早在2014年，歌手林依轮就创办了饭爷辣椒酱品牌，主打低盐健康配方，走电商路线，售价较高。
短视频浪潮兴起后，很多直播带货主播、美食主播、做菜主播都创立了辣椒酱品牌，比如日食记、湘集干饭兄弟等，且都卖得还不错。
最近两三年一些地方特色辣椒酱也逐渐走红，比如闽南高仔辣椒酱、粤西新辣椒酱，还有网红主播卖香港特色的辣椒酱。
辣椒酱市场的竞争集中在几大主流品牌，比如李锦记、花桥、辣妹子、茂德公等品牌。最近几年发展速度较快的川娃子，靠烧椒酱等火爆单品出圈。
所有的辣椒酱品牌都想做下一个老干妈，像老干妈一样有高知名度、高消费频次、高品牌忠诚度，以及像老干妈一样赚钱。
整体而言，火爆的辣椒酱市场，出现了不同地区、不同口味的辣椒酱新品，产品品类及口味出现了多元化，也丰富了消费者的选择。
但要从市场竞争角度来看，尽管辣椒酱市场玩家众多，老干妈的行业地位在短时间或未来其他友商依然无法撼动。
尽管老干妈的秘密并不多，市场上甚至出现过老干爹辣椒酱品牌，但老干妈只有一个，很难复制。
老干妈真正给友商品牌及其他企业还是留下了诸多商业启示录，比如真材实料、品质稳定、渠道网络化、核心单品长红，长期占领用户的心智资源，甚至成为行业的代名词等，需要一步一个脚印。
（本文不构成任何投资建议）
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